Nido del Picchio | Un pranzo domenicale

Un pranzo domenicale

"La tartare di barbabietola, che incontra le altre delizie del mondo vegetale con uno stile riservato e appassionato al contempo."

Inizia così il report di un pranzo domenicale dedicato a chi si è preso del tempo e con impegno è venuto a conoscere la nostra filosofia e cucina.
Grazie a Daniele Belosio - fotografo, che ci ha inviato le foto e Marilena Lualdi - giornalista f&w che abbiamo avuto ospite.
È sempre bello confrontarsi con chi, per mestiere, degusta il meglio elaborato dai migliori chef e sceglie di guardare oltre al piatto, osserva la storia e l'identità di una cucina.

Gli scatti sono riferiti a:
Cannolo ricotta piccante e polvere di olive
Macaron con prescinsêua e bottarga di rombo
Gel di pomodoro
Tapioca soffiata con maionese di soia, alice marinata e cipolle in giardiniera
Bomba di riso

Pralina di salmone

Tartare di barbabietola, mandorle, mandorle tostate e capperi fritti

Spuma di burrata con battuta di gamberi e mela verde

Risotto mantecato al lime con capesante e polvere di alghe

Ravioli di pomodoro con acqua di pomodoro, aglio, mirto e basilico
Medaglione di aragosta, macco di fave alla manta, marmellata piccante d'agrumi

Trancio di rombo

Granita di melone con il gel al Whisky

Cannolo ricotta piccante e polvere di olive Ristorante Nido del Picchio
Tartare di barbabietola, mandorle, mandorle tostate e capperi fritti Ristorante Nido del Picchio
Spuma di burrata con battuta di gamberi e mela verde Ristorante Nido del Picchio
Risotto mantecato al lime con capesante e polvere di alghe Ristorante Nido del Picchio
Ravioli di pomodoro con acqua di pomodoro, aglio, mirto e basilico Ristorante Nido del Picchio
Medaglione di aragosta, macco di fave alla menta, marmellata piccante d'agrumi Ristorante Nido del Picchio
Trancio di rombo Ristorante Nido del Picchio
Granita di melone con il gel al Whisky Ristorante Nido del Picchio

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