Il Menù
Benvenuto della cucina
Trippa di funghi, fagioli dell’occhio e peperoncino
Linguine “Barilla Al Bronzo” asparagi, fiori e polvere di liquirizia
Zuppa di ceci, fave e piselli e olio di paprika
Melanzana in pasta kataifi, gel agrodolce, maggiorana e maionese di pomodoro
Pre-dessert
Biancomangiare alle mandorle, gel di melanzana e gelato di peperone affumicato
Piccola pasticceria
€ 75,00
Coppa Piacentina
Gnocchi o Pasta
Polpette di vitello e patate al forno
Dolce
€ 25,00
La fantasia di Daniele in un precorso a mani libero di 5 portate. Solo per l’insieme del tavolo.
€ 75,00
Benvenuto della cucina
Gambero rosso crudo e cotto con crema di aglio affumicato e mandorle
Filetto di gallinella, crema carbonara allo zafferano, composta di mandarini giapponesi e olio al basilico
Gnocchi farciti al pesto, emulsione di pomodorini gialli e pomodoro
Ravioli di pollo alla cacciatora al tovagliolo
Medaglioni di coda di rospo, salsa verde, guanciale e taccole
Controfiletto di agnello, funghi shitake e asparagi
Pre-dessert
Strawberry fields
Piccola pasticceria
€ 110,00
Su un grande piatto, trasparente come l'acqua del mare,
un percorso degustazione di 12 diverse composizioni di pesce crudo
€ 75,00
Gambero rosso crudo e cotto con crema di aglio affumicato e mandorle
€ 25,00
Filetto di gallinella, crema carbonara allo zafferano, composta di mandarini giapponesi e olio al basilico
€ 22,00
Terrina di faraona, maionese al rafano e ortaggi in giardiniera
€ 18,00
Torcione di foie gras d’oca al naturale, olio alla liquirizia, gelato di fichi secchi e polenta soffiata
€ 22,00
Trippa di funghi e fagioli dell’occhio e peperoncino
€ 18,00
Uovo poché, crema di zucchine e menta, crumble di parmigiano al rosmarino, fiori e taccole
€ 18,00
Ravioli di ricotta mascarponata, al timo e limone, mazzancolle affumicate e caviale di trota
€ 18,00
Ravioli di pollo alla cacciatora al tovagliolo
€ 18,00
Risotto mantecato al pepe e pecorino, fave, menta e uovo marinato
€ 18,00
Gnocchi farciti al pesto, emulsione di pomodorini gialli e pomodoro
€ 18,00
Fusilli “Al Bronzo” risottati alla Milanese
€ 18,00
Pisarei, fagioli dell’occhio, asparagi, crema di piselli e olio allo zafferano
€ 18,00
Medaglioni di coda di rospo, salsa verde, guanciale e taccole
€ 26,00
Filetto di branzino in guazzetto di capperi, pomodoro, limone e olive
€ 26,00
Controfiletto di agnello, funghi shitake e asparagi
€ 28,00
Piccione, millefoglie di patate e cavolo viola
€ 28,00
Melanzana in pasta kataifi, gel agrodolce, maggiorana e maionese di pomodoro
€ 18,00
Strawberry Fields
Mousse di fragole, lemon curd, fragole, sorbetto di fragola
American Beauty
Parfait al caramello salato, Cookies al cacao, gel di lampone e rosa damascena
Mah....?
Biancomangiare alle mandorle, gel di barbabietola, mandorle sabbiate e gelato di peperone al barbecue
Omaggio a Gauguin
Budino al cocco e fava tonka, sorbetto all’ananas, composta di papaya, gel di passion fruit, mango
Sfumature di Cioccolato
Mousse ai tre cioccolati, ganache al cioccolato bianco, crumble al cacao e sorbetto al cioccolato
Lemonade (min 2 people)
Frolla alla vaniglia, crema al limone, meringa, agrumi e gelato al limone
€ 18.00