Nido del Picchio | Una stella Michelin, la ricerca della semplicità

Il Menù

L’orto d’inverno

Crema di patate, cicerchie, polvere di porcini e carciofi fritti

Passata di cavolfiore, falafel, funghi cantarelli e tapioca soffiata

Spuma di ribes, gelatina al karkadè e croccante d’arachidi

€ 60,00

Coppa Piacentina

Gnocchi o Pasta al pomodoro

Cotoletta e patate fritte

Gelato di frutta o crema

€ 25,00

Un percorso a sorpresa di 4 portate solo per l’insieme del tavolo
€ 75,00

Tartare di scampi gelato di guacamole e capperi fritti

Zuppa di sogliola, olio di zucca e topinambur

Tentacolo di polpo arrostito, maionese della sua acqua, puntarelle e gel piccante d’agrumi

Mantecato di riso, wasaby, crema di sedano rapa affumicato, cozze e salicornia

Bottoni di pane e coda alla vaccinara, grana e gel al whisky

Tagliata di Wagyu Australiano, cavolo rosso e crema di noci

Polenta, pere, gorgonzola e gelato di spezie

€ 110,00

Carpaccio di cervo leggermente affumicato, maionese di rafano, germogli e chips di tapioca
€ 25,00

Zuppa di sogliola, olio di zucca e topinambur
€ 25,00

Tartare di scampi gelato di guacamole e capperi fritti
€ 25,00

Ostriche: al naturale, condite, scottate
€ 35,00

L’orto d’inverno
€ 25,00

Mantecato di riso, wasaby, crema di sedano rapa affumicato, cozze e salicornia
€ 18,00

Fagottini di lepre, zucca, cacio e pepe ed essenza di vitello
€ 18,00

Anolini della tradizione Piacentina in brodo di terza
€ 18,00

Tagliolini bottarga, limone e maggiorana
€ 18,00

Bottoni di pane e coda alla vaccinara, grana e gel al whisky
€ 18,00

Gnocchi farciti di stracotto di cinghiale, fonduta di castelmagno e vino cotto
€ 18,00

Filetto di carbonaro crema di porri, broccoletti e polvere di cipolla bruciata
€ 28,00

Tentacolo di polpo arrostito, maionese della sua acqua, puntarelle e gel piccante d’agrumi
€ 28,00

Passata di cavolfiore, falafel, funghi cantarelli e tapioca soffiata
€ 22,00

Coscia d’oca affumicata, gel di melagrana, zucca piastrata e chips di cavolo nero
€ 28,00

Tagliata di Wagyu Australiano, cavolo rosso e crema di noci
€ 28,00

Assortimento di formaggi
€ 18,00

Semifreddo di zucca, gel al whisky, gelato all’amaretto

Panna, noci e miele

Polenta, pere, gorgonzola e gelato di spezie

Fondente di cioccolato, pompelmo candito, sorbetto di mandarino

Spuma di ribes, gelato al karkadè e croccante d’arachidi

€ 18,00

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