Il Menù
Benvenuto della cucina
Tempura di funghi, maionese al lime e dripping di soia e frutto della passione
Crem caramel di nocciole, jus di ortaggi alla liquirizia
Risotto mantecato al pomodoro, olio al basilico
Melanzana in pasta kataifi, gel agrodolce, maionese di pomodoro e cipolla rossa in giardiniera
Pre-dessert
Biancomangiare alle mandorle, gel di barbabietola e gelato di peperone affumicato
Piccola pasticceria
€ 75,00
Coppa Piacentina
Gnocchi o Pasta
Polpette di vitello e patate al forno
Dolce
€ 25,00
La fantasia di Daniele in un precorso a mani libero di 5 portate. Solo per l’insieme del tavolo.
€ 75,00
Benvenuto della cucina
Tagliatelle di seppia alla brace, gelato di mela verde e zenzero, terrina di seppia in umido, hummus e chips di topinambur
Filetto di suino da noi affumicato, maionese al rafano e ortaggi in giardiniera
Risotto mantecato al pomodoro, olio al basilico e squacquerone
Spaghetti freddi “Al Bronzo” limone e bottarga, emulsione fredda di gamberi
Filetto di branzino in guazzetto di capperi, pomodoro, limone ed olive
Piccione e pesche marinate all’arancia
Pre-dessert
American Beauty
Piccola pasticceria
€ 110,00
Su un grande piatto, trasparente come l'acqua del mare,
un percorso degustazione di 12 diverse composizioni di pesce crudo
€ 75,00
Tagliatelle di seppia alla brace, gelato di mela verde e zenzero, terrina di seppia in umido, hummus e chips di topinambur
€ 23,00
Sashimi di ricciola al sesamo, erbe e olio al basilico
€ 23,00
Filetto di suino da noi affumicato, maionese al rafano e ortaggi in giardiniera
€ 19,00
Torcione di foie gras d’oca al naturale, olio alla liquirizia, gelato di peperoni arrostiti e polenta soffiata
€ 22,00
Tempura di funghi, maionese al lime e dripping di soia e frutto della passione
€ 19,00
Uovo poché, crema di caprino fresco, funghi e tartufo nero estivo
€ 18,00
Tortelli di melanzane arrostite al timo, crema di provola affumicata
€ 19,00
Ravioli di pollo alla cacciatora al tovagliolo
€ 19,00
Risotto mantecato al pomodoro, olio al basilico e squacquerone
€ 19,00
Minestra di mare
€ 22,00
Spaghetti freddi “Al Bronzo” limone e bottarga, emulsione fredda di gamberi
€ 19,00
Lasagnetta con gamberi, cappesante, gallinella, crema di burro acido e zucchine
€ 19,00
Medaglioni di coda di rospo, salsa verde, funghi shitake
€ 29,00
Filetto di branzino in guazzetto di capperi, pomodoro, limone e olive
€ 29,00
Piccione e pesche marinate all’arancia
€ 29,00
Controfiletto di manzo al tartufo nero estivo
€ 29,00
Melanzana in pasta kataifi, gel agrodolce, maionese di pomodoro e cipolla rossa in giardiniera
€ 19,00
Strawberry Fields
Mousse di fragole, lemon curd, fragole, sorbetto di fragola
American Beauty
Parfait al caramello salato, Cookies al cacao, gel di lampone e rosa damascena
Mah....?
Biancomangiare alle mandorle, gel di barbabietola, mandorle sabbiate e gelato di peperone al barbecue
Omaggio a Gauguin
Budino al cocco e fava tonka, sorbetto all’ananas, composta di papaya, gel di passion fruit, mango
Sfumature di Cioccolato
Mousse ai tre cioccolati, ganache al cioccolato bianco, crumble al cacao e sorbetto al cioccolato
Lemonade (min 2 people)
Frolla alla vaniglia, crema al limone, meringa, agrumi e gelato al limone
€ 18.00