Nido del Picchio | Una stella Michelin, la ricerca della semplicità

Il Menù

Tartare di barbabietola, latte di mandorle, mandorle tostate, e capperi fritti

Spaghettino con noci e pistacchi, limone e olio di prezzemolo

Falafel, crema di sedano rapa e asparagi

Spuma di ribes, gelatina di karkadè e croccante d’arachidi

€ 60,00

Coppa Piacentina

Gnocchi o Pasta al pomodoro

Cotoletta e patate fritte

Gelato

€ 25,00

Un percorso a sorpresa di 4 portate solo per l’insieme del tavolo
€ 75,00

Tartare di ricciola spuma di yogurt, chips di tapioca

Calamaro arrostito, acqua di mela verde e zenzero

Chicchi di animella panati, hummus e gel al whisky

Mantecato di riso al pomodoro, seppie e pane alle erbe

Tortelli di ricotta e ortiche, lime e crema di grana

Croccante di pancetta di maialino, zucchine ripiene

Le variazioni di lamponi

€ 110,00

Su un grande piatto, trasparente come l'acqua del mare,
un percorso degustazione di 12 diverse composizioni di pesce crudo
€ 75,00

Tartare di ricciola spuma di yogurt, chips di tapioca
€ 22,00

Calamaro arrostito acqua di mela verde e zenzero
€ 22,00

Coscette di quaglia al vino, maccò di fave, noci e funghi
€ 20,00

Carpaccio di cuore di manzo, olio alla ruta e maionese al rafano
€ 20,00

Chicchi di animella panati, asparagi e hummus e gel al whisky
€ 20,00

Terrina di parmigiano, erbe, fiori e punte d’asparagi
€ 18,00

Garganelli con fave, astice e maggiorana
€ 22,00

Mantecato di riso al pomodoro, seppie e pane alle erbe
€ 18,00

Tortelli di ricotta e ortiche, lime e crema di grana
€ 18,00

Ravioli di pollo alla cacciatora, ricotta affumicata e gel al basilico
€ 18,00

Gnocchi farciti al basilico crema di Prescinsoa
€ 18,00

Anolini di bitto in brodo d’asparagi
€ 18,00

Filetto di triglia, cacciucco e topinambur
€ 28,00

Trancio di salmone biologico Irlandese leggermente affumicato, crema di piselli e menta
€ 28,00

Tagliata di wagyu Australiano, salsa di noci e asparagi
€ 30,00

Croccante di pancetta di maialino, zucchine ripiene
€ 26,00

Mezzo piccione arrostito con funghi e patate
€ 30,00

I formaggi e dessert vi verranno proposti con un’altra carta

Semifreddo al lampone e frutto della passione, gelato al cioccolato

Mousse di cioccolato bianco, ciliegie e gelato di spezie

Carpaccio di fragole, mousse al limone e gelato di panna

Fondente di cioccolato, pompelmo candito, sorbetto di mandarino

Spuma di ribes, gelato al karkadè e croccante d’arachidi

€ 18,00

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