Il menù:


Aperitivo
Champagne “Dames des France” Pierre Boever

Stuzzichini di benvenuto

Salvia in tempura con maionese di soia,

Crudo di alici e giardiniera di cipolla rossa,

Macaron con ricotta piccante e bottarga di Pesce San Pietro,

Pasta soffiata pomodoro, basilico e olive,

Bomba di riso al ragù di cortile

Coda di scampi hummus, zafferano, spugna al basilico,

Noci di capesante, crema di ‘nduja e agrodolce di cavolo rosso ,

Terrina di lepre, purè di sedano rapa, uovo marinato e tapioca soffiata,

Gnocchi al caviale d’Arenka, gel di basilico e crescione di senape,

Anolini della tradizione in brodo di terza,

Controfiletto di Fassona Piemontese, chips di topinambur, puntarelle e vino cotto,

La tavolozza di Lucy,

Semifreddo al mango, gel al frutto della passione e gelato di cocco

Costo del pranzo €100,00 (bevande escluse) prenotazione obbligatoria.

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