Giovedì 8 Novembre

Incontro con la Maison Louis Roederer




"Alla ricerca dell'opera da più di due secoli" dichiara la maison Louise Roederer, cantina a conduzione famigliare, dedita allo Champagne sin dal 1833.
L'otto novembre 2018 avremo l'onore di ospitare, al Ristorante Il Nido del Picchio il suo rappresentante per l'Italia.
Sarà una cena-degustazione all'insegna dell'eleganza e di questo, siamo sicuri, la sensibilità di Lucy Cornwell, responsabile di sala, saprà rispondere in maniera impeccabile.
Un percorso importante di valorizzazione reciproca, dove gli elementi, tanto cari alla Maison francese si incontreranno con le raffinatezze culinarie dello chef Daniele Repetti.


Carpaccio di capesante, spuma d’uovo e bottarga

Trancio di baccalà, pane alle erbe, aria di funghi e gel di zafferano,

Cozze farcite alle vongole, crema di cetriolo e menta, salicornia e fiori,

Mantecato di riso Carnaroli con crema di cavolfiore e mazzancolle affumicate,

Ravioli di latte, pistacchio e tartufo,

Filetto di coda di rospo, crema di broccoli piccante e pomodori,

Semifreddo al cocco, biscotto di amaretto, gelatina di melograno


Roeder champagne Brut Premier Multimillesime

Roeder champagne Blanc de Blancs 2011

Roeder champagne Brut Nature Philippe Starck 2009

Roeder champagne Brut Rosè 2013

Roeder champagne Demi-sec Carte Blanche

Costo della serata €160,00 prenotazione obbligatoria.

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