Il menù:


Aperitivo

Champagne “Dames des France” Pierre Boever


Stuzzichini di benvenuto

Tacos con prescinsoa e polvere d’olive,

Cialda soffiata di tapioca, maionese di soia e giardiniera di cipolla rossa,

Macaron con ricotta piccante e bottarga di Pesce San Pietro,

Tartare di gamberi e spuma di Franciacorta,

Bomba di riso al ragù di cortile


Menù

Tartare di gallinella, maionese di sesamo,

Trancio di salmone biologico Irlanda leggermente affumicato, puntarelle e yogurt al lime.

Noci di capesante, gel di zafferano e indivia brasata all’arancia.

Zuppa di gamberi e crema di aglio nero e polvere di alghe,

Ravioli di latte, pasta di noci e tartufo,

Croccante di pancetta di maialino con topinambur e vino cotto,

Fondente di cioccolato al rum, gel al barolo chinato, gelato alle fave di tonka e pompelmo candito.

La tavolozza di Lucy

Costo della serata €100,00 (bevande escluse)
(coperto € 20.00) prenotazione obbligatoria.

Percorso di vini in abbinamento:


Pinot bianco Praesulis 2018 - Gumphof

Pinot grigio 2015 - Toros

L’Alba e la Pietra 2012 - Il Poggiarello

Cahors 2015 - Clos des Gamot

Vin Santo di Vigoleno - Lusignani

€ 60,00

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