Nido del Picchio | La ricerca della semplicità

Il Menù

Benvenuto della cucina

Scaloppa di sedano rapa marinato al timo, maionese di rafano, carciofi e pomodorini confit

Mantecato di riso al cavolfiore affumicato, crema di nocciole, aglio nero

Cotoletta di funghi cardoncelli, cavolo rosso fermentato e maionese allo zafferano

Pre-dessert

Biancomangiare alle mandorle e gelato ai frutti di bosco

Piccola pasticceria.

€ 60,00

Coppa Piacentina

Gnocchi o Pasta

Polpette di vitello e patate al forno

Dolce

€ 25,00

Un percorso a sorpresa di 4 portate, benvenuto della cucina, pre-dessert e piccola pasticceria solo per l’insieme del tavolo
€ 75,00

Benvenuto della cucina

Sashimi di ricciola, gel piccante di agrumi, carote alla menta, arancia e semi di coriandolo

Paccheri farciti allo scoglio, cacciucco e pane alle erbe

Mantecato di riso all’anice e cipollotti, rigaglie di pollo e polvere di rosa

Ravioli di patate affumicate, crema carbonara e guanciale croccante

Cubi di pesce spada al sesamo, crema di broccoli

Piccione in due cotture, funghi e gel di barbabietole

Pre-dessert

Terra Amara
Bisquit, cremoso al limone, gelato di barbabietola, ganache al cioccolato bianco arancia candita e granella di pistacchio

Piccola pasticceria.

€ 110,00

Su un grande piatto, trasparente come l'acqua del mare,
un percorso degustazione di 12 diverse composizioni di pesce crudo
€ 75,00

Sashimi di ricciola, gel piccante d’agrumi, carote alla menta arancia e semi di coriandolo.
€ 25,00

Carpaccio di filetto di vitello, maionese di polpo.
€ 22,00

Torcione di foie gras, crema alla liquirizia, gelato di fichi, croccante di arachidi e polenta soffiata.
€ 25,00

Scaloppa di sedano rapa marinato al timo, maionese di rafano, carciofi e pomodorini confit.
€ 18,00

Paccheri farciti allo scoglio, cacciucco e pane alle erbe.
€ 18,00

Mantecato di riso all’anice e cipollotti, rigaglie di pollo e polvere di rosa.
€ 18,00

Ravioli di patate affumicate, crema carbonara e guanciale croccante.
€ 18,00

Gjoza di capriolo piastrati, riduzione di vino speziato alla paprica e crema di sedano.
€ 18,00

Filetto di scorfano, pak choi piccanti e la sua zuppa.
€ 28,00

Cubi di pesce spada al sesamo, crema di broccoli.
€ 28,00

Controfiletto di manzo, topinambur e patate viola.
€ 28,00

Piccione in due cotture, funghi e gel di barbabietole.
€ 28,00

Coniglio in porchetta, carciofi fritti, hummus e olive.
€ 28,00

La via del Tè.
Gel al tè Nero, spugna al tè verde, gelato all’ Earl Grey, semifreddo al Karkadè, tè al cardamomo.

Il Bosco.
Bavarese alle castagne, crumble di cioccolato, gelato di nocciola, spugna croccante al pino mugo.

Vega.
Biancomangiare alle mandorle e gelato ai frutti di bosco.

Terra Amara.
Bisquit, cremoso al limone, gelato di barbabietola, ganache al cioccolato bianco arancia candita e granella di pistacchio.

Valzer Viennese.
Fondente di cioccolato, sorbetto di lampone, gel al lampone e lamponi.

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